supplément accord mets & vins (3 verres) 48€
Sauce bbq au kaki, vierge fumée, maïs
Bisque au gochugaru
Basse côte en deux cuissons, variations de carottes et safran
Céleri branche confit, livèche
Cake butternut, mousse yaourt orange cannelle, sorbet butternut grand marnier
Kumquats et radis blue meat, sauce ponzu
Maïs au barbecue et en crème au pimenton fumé
Ketchup de piquillos et jalapenos, tortillas
Poireaux gribiche, boulgour, sauce albufera
Pois chiches comme un houmous, brocolis à la flamme, sauce hollandaise au citron
Petits pois au basilic thaï, crème d’ail
Crème paris brest, noisettes caramélisées, glace vanille fumée
Sablé breton et mousse coco, gel citron et thym, glace au thym
