Compression de courges et carottes au kalamansi, truffe
Sur l’idée d’un œuf au plat, marmelade d’oignons des cévennes
La golden confite au chouchen, en sorbet au miso
Variation de panais, échalote confite, croutons de pain d’épices
Pak choï braisé et en tempura, condiment de brocoli brulé, sauce coco au curry vert
Champignon eryngi au barbecue, poireau à la flamme, crème de beaufort affiné au vin jaune
Déjeuner
Mardi – Vendredi
12h00 – 14h00
Dîner
Mardi – Vendredi
19h15 – 22h00
Samedi : 19h – 22h00
Fermé
Lundi et dimanche
10 Rue de la Grosse Tour
37000 Tours
Téléphone
02 47 39 24 83
