Carottes marinées à la menthe / vinaigrette fruit de la passion
Sabayon au vin chaud, chutney poire
Salsifis en purée truffée et laqués au soja, petit épeautre, jus au whisky
Céleri branche confit, livèche
Cake butternut, mousse yaourt orange cannelle, sorbet butternut grand marnier
Mousseline de céleri et châtaignes, céleri laqué et châtaignes rôtis, sabayon vin chaud aux épices
Mousseline de chou-fleur au gingembre, crème de coco façon lait du tigre
Crème reblochon et vin jaune, siphon pommes de terre fumées
